പുളിയനം കല്ല് “എറണാകുളം ജില്ലയിൽ അങ്കമാലിക്കടുത്ത് പുളിയിനം ഗ്രാമത്തിൽ നിന്നും ലഭിക്കുന്ന കെട്ടിടംപണിക്ക് ഉപയോഗിക്കുന്ന സവിശേഷ യിനം കല്ലിനെയാണ് പുളിയനം കല്ലെന്നു പറയുന്നത്. ഉരുളൻ കല്ല്, കുപ്പിക്കല്ല് എന്നിങ്ങനെ രണ്ടുതരം കല്ലുകളുണ്ട്. മേൽമണ്ണ് മാറ്റുമ്പോൾ കാണുന്നവയാണ് ഉരുളൻ കല്ലുകൾ. ഉരുളൻ കല്ലുകൾ വെടിവെക്കാതെ ഉളി ഉപയോഗിച്ചു പൊട്ടിച്ചെടുത്ത് അമ്മിക്കല്ല്, ഉരൽ, പശിക്കല്ല്, വിരിക്കല്ല് എന്നിവ ഉണ്ടാക്കാനും വിഗ്രഹനിർമ്മാണത്തിനും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഉരുളൻ കല്ലുകൾക്കു താഴെയുള്ള വിരിപാറ പൊടിച്ചെടുക്കുന്ന കുപ്പിക്കല്ലാണ് ശരിക്കു പുളിയനം കല്ല് എന്നു പറയുന്നത്. കെട്ടിടം പണിക്കാണ് ഈ കല്ലുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത്. കൂടത്തിനടിച്ചാൽ ചീളുകൂടാതെ ഈ കല്ല് പൊട്ടിക്കിട്ടും എന്നതാണ് ഇതിന്റെ പ്രത്യേകത. കുപ്പിയുടേതുപോലെ പല മുഖങ്ങളിലായി കല്ലു കിട്ടുന്നതുകൊണ്ടാണ് ഇതിനെ കുപ്പിക്കല്ലെന്നു പറയുന്നത്. “

ഞാറക്കൽ പൊതമുണ്ട് “എറണാകുളം ജില്ലയിലെ ഞാറക്കൽ എന്ന സ്ഥലത്ത് പ്രവർത്തി ക്കുന്ന നെയ്ത്തുശാലയിൽ നിർമ്മിക്കുന്ന പ്രത്യേക മുണ്ടാണ് ഞാറക്കൽ പൊതമുണ്ട്. തെക്കൻ കേരളത്തിൽ പൊതമുണ്ട് 'കവണി' മുണ്ട് എന്ന പേരിലാണ് അറിയപ്പെടുന്നത്. ക്രിസ്‌ത്യൻ സമുദായക്കാ രാണ് ഈ മുണ്ട് പ്രധാനമായും ഉപയോഗിച്ചിരുന്നത്. കൈകൊണ്ട് നിർമ്മിക്കുന്നവയാണ് ഞാറക്കൽ പൊതമുണ്ടുകൾ. അച്ചിൽ കാലുകൊണ്ട് പവുട്ടി അച്ചിനെ നീക്കി കൈകൊണ്ട് നെയ്യുന്നവയാണ് ഇതണ്ടുകൾ തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ള ഇതിൽ കസവുനൂലും നിറമുള്ള കോട്ടൺ നൂലും ഉപയോഗിച്ച് ചിത്രപ്പണികളും ചെയ്യുന്നു. ഒരു പൊത ജൂബിന് 230 സെ.മി. നീളവും 130 സെ.മീ. വീതിയുമുണ്ടാകും. രണ്ടു മൂന്നു ദിവസം ഒരു മുണ്ടിൻ്റെ നിർമ്മാണത്തിന് എടുക്കും”.

ചേന്ദമംഗലം കൈത്തറി “കൊച്ചി രാജ്യത്തെ മന്ത്രിയായിരുന്ന പാലിയത്തച്ചൻ്റെ ആസ്ഥാനം ചേന്ദമംഗലമായിരുന്നു. ഒരിക്കൽ പാലിയത്തച്ചനെ മുഖം കാണിക്കാൻ വന്ന ഒരു കൈത്തറി വേഷധാരിയുടെ വസ്ത്രം ഇഷ്ടപ്പെട്ട അച്ചൻ അത്തരത്തിലുള്ള വസ്ത്രങ്ങൾ നിർമ്മിക്കാൻ നടത്തിയ ശ്രമഫല ജാണ് ചേന്ദമംഗലം കൈത്തറിയുടെ പുറകിൽ എന്നാണ് വിശ്വാസം. കോവിലകത്തുള്ളവർക്കുവേണ്ടിയാണ് ഇത്തരം വസ്ത്രങ്ങൾ നിർ ജിച്ചുതുടങ്ങിയത്. വിദഗ്ദ്‌ധരായ തൊഴിലാളികളെ കൊണ്ടുവന്ന് ചാർപ്പിച്ചാണ് കൈത്തറിനിർമ്മാണം ആരംഭിച്ചത്. പുളിയിലക്കര മുണ്ടുകളാണ് ചേന്ദമംഗലം കൈത്തറിയുടെ പ്രശസ്‌തി ഉയർത്തിയത്. കരയോടൊപ്പം കട്ടച്ചുട്ടി, വരിച്ചുട്ടി എന്നിങ്ങനെ പലതരം ചുട്ടി കൾ ചേർത്തുണ്ടാക്കുന്ന മുണ്ടുകളാണ് പുളിയിലക്കര മുണ്ടുകൾ. കുണ്ടഞ്ചിക്കര, ചുട്ടിക്കര തുടങ്ങിയ മുണ്ടിനങ്ങളും ചേന്ദമംഗലം കൈത്തറിയുടെ പ്രശസ്‌തിക്കു കാരണമായവയാണ്. ചേന്ദമംഗലം വേഷ്ടികൾക്കാണ് ആദ്യകാലത്ത് പ്രചാരം ഉണ്ടായിരുന്നത്. പിന്നീട് സാരി, സെറ്റ്‌മുണ്ട് എന്നിവയ്ക്കും ആവശ്യക്കാർ ഏറെയായി. ഉയർന്ന തറികളിൽ തൊഴിലാളികളുടെ കലാവാസനയ്ക്കനുസരിച്ച് പുതിയ രൂപങ്ങളും ചിത്രങ്ങളും സർഗാത്മകമായി ഇണക്കിച്ചേർത്താണ് ചേന്ദമംഗലം കൈത്തറിയിൽ വസ്ത്രങ്ങൾ നിർമ്മിക്കുന്നത്. “

തൃശൂർ പപ്പടം “തൃശൂർ ജില്ലയിലെ കുടുംബി സമുദായക്കാർ നിർമ്മിക്കുന്ന സവിശേഷ രുചിയാർന്ന പപ്പടമാണ് തൃശൂർ പപ്പടം. മേൽത്തരം ഉഴുന്ന്, പപ്പട ക്കാരം, നല്ലെണ്ണ, തിളപ്പിച്ചാറിയ വെള്ളം, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്താണ് തൃശൂർ പപ്പടം നിർമ്മിക്കുന്നത്. തിളപ്പിച്ചാറ്റിയ വെള്ളവും ഉപ്പും നിശ്ചിത അനുപാതത്തിൽ കലർത്തി മാവാക്കുന്നു. അത് പരുവപ്പെ ടാനായി ഒരു ദിവസം പാത്തിയിൽ (മരപ്പാത്രം) വെക്കുന്നു. ഇത് പിറ്റേന്ന് എടുത്തു ദീർഘചതുരാകൃതിയിലുള്ള വലിയ അമ്മിയിൽ ചൂവ്വത്തിന്റെയോ പുളിയുടെയോ ഉലക്കകൊണ്ട് ഇടിച്ചുരുട്ടി മാവ് പാകപ്പെടുത്തുന്നു. ഇങ്ങനെ പാകപ്പെടുത്തിയ മാവ് നീളത്തിൽ ഉരുട്ടിയെടുക്കുന്നു. ഇതു ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് കല്ലിൽ പരത്തിയെടുത്തുണക്കുന്നു. ഇങ്ങനെയാണ് തൃശൂർ പപ്പടത്തിന്റെ നിർമ്മിതി കൃത്യമായ ചേരുവയോടു കൂടി പപ്പടം ഉണ്ടാക്കി വറുത്തെടുത്താൽ ഒരു നേരിയ കാറ്റൂതിയാൽ പപ്പടം തകരുമെന്നാണ് പ്രമാണം “

പയ്യന്നൂർ പട്ട് “കണ്ണൂർ ജില്ലയിലെ പയ്യന്നൂരിൽ ഖാദിവ്യവസായത്തിൻ്റെ ഉത്പന്നമായി ഉണ്ടായതാണ് പയ്യന്നൂർപട്ട്. സാധാരണരീതിയിൽ വെള്ളമുപയോഗിച്ചു കഴുകാമെന്നതാണ് ഇതിൻ്റെ പ്രധാന സവിശേഷത. ചൂടേല്ക്കുമ്പോൾ ചുരുങ്ങിപ്പോകുകയോ വസ്ത്രത്തിനു കേടുപാടുകൾ സംഭവിക്കുകയോ ഇല്ല. നിർമ്മാണത്തിൻ്റെ ആദ്യഘട്ടം വാർ പ്പുണ്ടാക്കലാണ്. നൂലുകൾ വേർതിരിക്കുന്ന പ്രവർത്തനമാണിത്. തുടർന്ന് പാവാറ്റൽ അഥവാ പാവു കയറ്റൽ എന്ന പേരിലറിയപ്പെ ടുന്ന നൂല് ചുറ്റിയെടുക്കലാണ്. ഇതിനുശേഷം നൂലുകൾ നെയ്‌തു തറികളിൽ ബന്ധിപ്പിക്കുന്നു. ഒരു നൂല് താഴെയും ഒന്ന് മേലേയു മായി സംവിധാനം ചെയ്‌ത്‌ അവയെ അന്യോന്യം ബന്ധിപ്പിക്കുന്നു. കരഭാഗത്ത് ഇഴകൾ കൂടുതൽ അടുപ്പിക്കുന്നു. അമ്പത്തഞ്ച് ഇഞ്ച് വീതിയിൽ അഞ്ചരമീറ്റർ സാരിക്ക് ഏതാണ്ട് 1320 നൂലുവരും. അന്യോന്യം യോജിപ്പിച്ച നൂലുകൾ തറികളിൽവെച്ച് നെയ്തെടു ക്കുന്നു. ഇത്തരത്തിൽ തയ്യാറായ സാരി ഒരു മണിക്കൂർ നേരം വെള്ളത്തിലിട്ടു തിളപ്പിക്കും. കൊക്കൂണിൻ്റെ പശ മാറ്റാനാണ് ഇത്. പിന്നീട് നിറം ചേർക്കുന്നു. ആവശ്യമെങ്കിൽ ബ്ലീച്ച് ചെയ്തു‌ നിറവ്യ ത്യാസം വരുത്തുകയും ചെയ്യാം. സാരിയിൽ വൈവിധ്യമാർന്ന ഡിസൈനുകൾ വരയ്ക്കുകയാണ് അവസാനഘട്ടം. നിലത്തു കുഴിച്ചിടുന്ന 'കുഴിത്തറി'കളിലാണ് പയ്യന്നൂർ പട്ട് നെയ്തെടുക്കുന്നത്. തറിയിലുണ്ടാകുന്ന നേരിയ ചലനങ്ങൾ നെയ്ത്തിനെ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കു കയും നൂല് പൊട്ടിപ്പോകാൻ ഇടയാകുകയും ചെയ്യും. അതിനാൽ 'തറി'കൾ അല്പംപോലും ഇളകാത്ത വിധത്തിൽ നിർത്തണം. പ്രത്യേകം ഉണ്ടാക്കുന്ന ചെറിയ 'ഓടം' ഉപയോഗിച്ചാണു പട്ട് നെയ്തെടുക്കു ന്നത്. കട്ടി കുറവായ പട്ടുനൂലുകൾ പരസ്‌പരം ഒട്ടിച്ചേരാൻ സാധ്യത ഉള്ളതിനാൽ നൂല് ചുറ്റിയ ഓടം എപ്പോഴും വെള്ളത്തിൽ താഴ്ത്തി വെയ്ക്കുന്നു. നെയ്യുന്ന സമയത്തും ജലസ്‌പർശം നൂലിന് ആവശ്യമാണ്. അച്ചിലെ കമ്പികളുടെ അകലം കുറഞ്ഞ് അടുത്തടുത്തായിരിക്കും. “

എലവഞ്ചേരി കൊടുവാൾ “പാലക്കാട് ജില്ലയിലെ എലവഞ്ചേരിയിൽ നിർമ്മിക്കുന്ന വിശേഷ പ്പെട്ട കൊടുവാളാണ് എലവഞ്ചേരി കൊടുവാൾ. മറ്റു കൊടുവാളു കളെ അപേക്ഷിച്ച് കൂടുതൽ ഈടു കൂടുതലാണ് എന്നതാണ് ഇതിന്റെ പ്രത്യേകത. കടുപ്പമേറിയ ഉരുക്ക് തല്ലിപ്പഴുപ്പിച്ചാണ് കൊടുവാൾ ഉണ്ടാക്കുന്നത്. പ്രത്യേക ഉലയിൽ കാച്ചി തല്ലി രൂപപ്പെടുത്തുന്നതിനാൽ ഇതിന്റെ വായ്ത്തല എന്നും മൂർച്ചയുള്ളതായിരിക്കും എന്ന ഗുണവും എലവഞ്ചേരി കൊടുവാളിനുണ്ട്. “

ദേശസൂചകങ്ങൾ , എന്നും കാത്തുസൂക്ഷിക്കേണ്ട നാട്ടറിവുകൾ, വോള്യം മൂന്ന്, ജനറൽ എഡിറ്റർ’: ഡോ: സി . ആർ . രാജഗോപാലൻ.ഡിസി ബുക്സ് , പുറം : 2735

മുടികുളങ്ങര എണ്ണ “മുടികുളങ്ങര എണ്ണ'യുടെ പേരിൽ പ്രസിദ്ധമായിത്തീർന്ന ഗ്രാമമാണ് പാലക്കാട് ജില്ലയിലെ മുടികുളങ്ങര. പ്രത്യേക ഔഷധക്കൂട്ടുകൾ ചേർത്തു കാച്ചിയെടുക്കുന്ന എണ്ണയാണ് മുടികുളങ്ങര എണ്ണ. പത്തിലധികം പച്ചമരുന്നുകളും അങ്ങാടിമരുന്നുകളും ചേർത്താണ് ഇതു നിർമ്മിക്കുന്നത്. പൊട്ടൽ, ഉളുക്ക്, ചതവ്, പൊള്ളൽ, വാതം എന്നിവയ്ക്കുള്ള സിദ്ധൗഷധമാണ് മുടികുളങ്ങര എണ്ണ. വാതത്തിനു പ്രതിവിധിയായും ഈ എണ്ണ ഉപയോഗിക്കുന്നു. വെള്ളം നനയാതെ ഉപയോഗിക്കണമെന്നതാണ് ഇതിൻ്റെ പ്രാധാന്യം. ഇരുനൂറിലേറെ വർഷത്തെ പാരമ്പര്യമുള്ള മുടികുളങ്ങര എണ്ണ പാരമ്പര്യമായി തയ്യാറാക്കിവരുന്നത് ഇവിടെയുള്ള കുറച്ചു കുടുംബങ്ങളാണ്. ഇതു തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം ഇവർ രഹസ്യമായിത്തന്നെ സൂക്ഷിക്കുന്നു. “

കരിപ്പോട് മുറുക്ക് “പാലക്കാട് പുതുനഗരത്തിനടുത്തുള്ള കരിപ്പോട് എന്ന ഗ്രാമത്തിൽ നിർമ്മിക്കുന്ന സ്വാദേറിയ അരിമുറുക്കാണ് കരിപ്പോട് മുറുക്ക്.നെല്ലുവാങ്ങി കുത്തിയെടുക്കുന്ന അരിയും പൊള്ളാച്ചിയിൽനിന്നും വരുത്തുന്ന ഉഴുന്നുമാണ് മുറുക്കുണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നത്. അരിയും ഉഴുന്നും അരച്ച് എള്ളും ജീരകവും ഉപ്പും ചേർത്ത് ശുദ്ധ മായ വെളിച്ചെണ്ണയിലാണ് മുറുക്ക് വറുത്തെടുക്കുന്നത്. ഒരു മാസത്തോളം കേടുകൂടാതെയിരിക്കും എന്നതാണ് ഇതിൻ്റെ പ്രത്യേകത. മുറുക്കുചുറ്റുന്നതും വറുത്തെടുക്കുന്നതും കൈകൊണ്ടാണ്. “

പാലക്കാടൻ കത്തി “പാലക്കാട് ജില്ലയിലെ എടത്തറ, പുതുശ്ശേരി, പെരുവെമ്പ് എന്നിവി ടങ്ങളിൽ നിർമ്മിക്കുന്ന മുനമൂർച്ചയുള്ള കത്തികളെയാണ് പാലക്കാ ടൻ കത്തി എന്നു പറയുന്നത്. ഈർച്ചമില്ലുകളിലെ ഉപയോഗശൂന്യ മായ ഈർച്ചവാളുകൾ ഉപയോഗിച്ചാണ് കത്തികൾ നിർമ്മിക്കുന്നത്. ഈർച്ചവാൾ കഷണങ്ങൾ മിനുക്കി സുന്ദരമാക്കി യന്ത്രത്തിലോ വെട്ടിരുമ്പിലോവെച്ച് ചെറിയ ആകൃതിയിൽ മുറിച്ചെടുത്താണ് കത്തിയുടെ അലക് ഉണ്ടാക്കുന്നത്. പൊള്ളാച്ചിയിൽനിന്നെത്തി ക്കുന്ന പഡാക്ക് മരമാണ് ചുവന്നനിറമുള്ള പിടിക്കുപയോഗിക്കു ന്നത്. പിടിയും കത്തിയും ചേരുന്ന ഭാഗത്ത് പിച്ചള വളയവും പിടിയുടെ അകത്ത് ചുറ്റും ഉണ്ടായിരിക്കും. കറിക്കത്തി, ഹൽവാക്കത്തി, ഇറച്ചിക്കത്തി എന്നീ വിഭാഗങ്ങളിലുള്ള കത്തികൾ പാലക്കാടൻ കത്തിയിലുണ്ട്. 6 ഇഞ്ചുമുതൽ 8 ഇഞ്ച് വരെയാണ് ഈ കത്തികളുടെ നീളം. കൃത്യമായ മുന, നല്ല മൂർച്ച, ആകൃതിഭംഗി, തിളക്കമേറെയുള്ള പ്രതലം എന്നിവയാണ് പാലക്കാടൻ കത്തിയുടെ പ്രത്യേകതകൾ. നല്ല വെള്ളനിറത്തോടുകൂടിയ അലകും ചുവപ്പുനിറത്തിലുള്ള പിടിയും കാഴ്‌ചയ്ക്ക് ഈ കത്തിയെ ആകർഷകമാക്കുന്നു. “

ആലത്തൂർ ഉപ്പേരി ‘’പാലക്കാടു ജില്ലയിലെ ആലത്തൂരിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന കായ ഉപ്പേരി ആലത്തൂർ ഉപ്പേരി എന്ന പേരിൽ പ്രസിദ്ധമാണ്. കൊതിപ്പിക്കുന്ന നിറവും മണവും രുചിയും അളന്നു മുറിച്ചതുപോലുള്ള രൂപവും ആലത്തൂർ ഉപ്പേരിയുടെ പ്രത്യേകതയാണ്. ശുദ്ധമായ വെളിച്ചെണ്ണ യിലാണ് ഉപ്പേരി വറുത്തെടുക്കുന്നത്. നാടൻ കായകൾമാത്രമേ ഇതിനുപയോഗിക്കൂ. തൊലികളഞ്ഞ് അരിഞ്ഞെടുത്ത കായ മഞ്ഞളിട്ടു കഴുകി കരിയടുപ്പിലെ ഓട്ടുരുളിയിൽ വറുത്തെടുക്കുന്നു. ആലത്തൂരും അഞ്ചുമൂർത്തി മംഗലത്തുമാണ് ഉപ്പേരി പ്രധാനമായും ഉണ്ടാക്കുന്നത്. “

ആലൂർ ചക്കരക്കിഴങ്ങ് “പാലക്കാട് ജില്ലയിലെ തൃത്താലയ്ക്കടുത്തുള്ള ആലൂരിൽ കൃഷിചെയ്യുന്ന ചക്കരക്കിഴങ്ങ് നല്ല മധുരമുള്ള ഒരിനമാണ്. ഒരടി ഉയരത്തിലും ഒന്നര അടി വീതിയിലും പുല്ല് ചെത്തിക്കൂട്ടി ഉണ്ടാക്കുന്ന ഏരികളിലാണ് കിഴങ്ങുവള്ളി നടുന്നത്. വട്ടക്കുഴി കുത്തി കിണറ്റിൻ കരയിലോ തോട്ടുവക്കിലോ മറ്റോ നട്ടു പിടിപ്പിച്ചെടുക്കുന്ന വള്ളികൾ മുറിച്ചാണ് നടാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നത്. മിഥുനമാസത്തിനു മുൻപേ വള്ളികൾ നടുന്നു. വരവൂർ തമ്പ, കോട്ടായി കിഴങ്ങ്, വട്ടാവള്ളി എന്നീ ഇന ങ്ങളാണു കൃഷി ചെയ്യാനായി ഉപയോഗിക്കുന്നത്. ഏരികൾ തമ്മിൽ ഒരടി അകലമുണ്ടായിരിക്കും. ഒന്നരമാസം കഴിയുമ്പോൾ കടയ്ക്കൽ വെണ്ണീറിട്ട് മണ്ണ് കൂമ്പാരം കൂട്ടും. മൂന്നുമാസം കഴിഞ്ഞാണു വിള വെടുക്കുന്നത്. ഒരു ഏക്കർ സ്ഥലത്തെ വള്ളി പറിച്ചാൽ 10 വണ്ടി കിഴങ്ങുണ്ടാകും “.

പുതിയങ്ങാടി പപ്പടം “മലപ്പുറം ജില്ലയിലെ വെട്ടത്ത് പുതിയങ്ങാടിയിൽ നിർമ്മിക്കുന്ന സവിശേഷസ്വാദുള്ള പപ്പടമാണ് പുതിയങ്ങാടി പപ്പടം. വെള്ളാളച്ചെട്ടി വിഭാഗത്തിൽപ്പെട്ടവരാണ് പപ്പടപ്പണികളിൽ ഏർപ്പെട്ടിരിക്കുന്നത്. വിവാഹം തുടങ്ങിയ ആഘോഷവേളകളിൽ പല വലിപ്പത്തിലുള്ള ഈ പപ്പടം കാച്ചി പന്തലിൽ കെട്ടിത്തൂക്കുമായിരുന്നു. കനം കുറഞ്ഞതും ധാരാളം പേളകളുള്ളതുമായ ഈ പപ്പടം വായിലിട്ടാൽ പെട്ടെന്ന് അലിഞ്ഞുപോകുന്നവയാണ്. “

പയ്യന്നൂർ കത്തി “മറ്റു ദേശങ്ങളിൽ നിർമ്മിക്കുന്ന കത്തികളേക്കാൾ ഈടും ഉറപ്പും ഭംഗിയും ഉള്ളവയാണ് പയ്യന്നൂർ കത്തികൾ. എത്രകാലം ഉപയോ ഗിച്ചാലും യാതൊരു മാറ്റവും സംഭവിക്കുകയില്ല എന്നതാണ് ഇവയുടെ സവിശേഷത. പയ്യന്നൂർ പടോലിയിലെ രാമൻ അക്കിത്തിരിയാണ് പയ്യന്നൂർ കത്തിക്ക് രൂപകല്പന നല്‌കിയതെന്നാണു പറയപ്പെടുന്നത്. കത്തിയുടെ നിർമ്മാണത്തിന് ആദ്യമായി ചെയ്യുന്നത് ആവശ്യമായ നീളത്തിലും കനത്തിലും ഉരുക്കുകഷണം മുറിച്ചെടുക്കുകയാണ്. തുടർന്ന് ഈ കഷണം ഉലയിലിട്ട് പഴുപ്പിച്ചെടുത്ത് ഒരുവശം അടിച്ചു ചരത്തുന്നു. തുടർന്ന് ചാണയ്ക്കു പിടിക്കുന്നു. കത്തിക്കു നിറവും മൂർച്ചയും കിട്ടുന്നതിനുവേണ്ടിയാണിത്. 'ചാണ' എന്ന ലഘുയന്ത്ര ത്തിൽ കടഞ്ഞെടുക്കുന്ന പ്രക്രിയയാണിത് . ഇതോടെ കത്തിക്കു വെള്ളിനിറം കൈവരുന്നു. ഈ നിറം കാലങ്ങളോളം മങ്ങാതെ നില നില്ക്കും. കത്തിയുടെ മൂർച്ചയുള്ള ഭാഗം പിടിക്കകത്തേക്കു കയറ്റി മടക്കിവെക്കാനുള്ള സൗകര്യവും ഈ കത്തിക്കുണ്ട് എന്നതാണ് ഇതിൻ്റെ പ്രത്യേകത. പിടിയിൽനിന്നും മടക്കിവെച്ച് കത്തിയുടെ ഭാഗം വലിച്ചെടുക്കുന്നതിനായി കത്തിയുടെ കനം കൂടിയഭാഗത്ത് ഒരുകുഴിവും ഇട്ടിരിക്കും. 'നുള്ളൽ കൊത്തി' എന്നാണ് ഈ കുഴിവിനു പറയുന്നത്. രണ്ടിഞ്ച്, രണ്ടര ഇഞ്ച്, മൂന്നിഞ്ച്, മുന്നേ മുക്കാൽ ഇഞ്ച്, നാലിഞ്ച് എന്നിങ്ങനെ ആവശ്യക്കാരുടെ നിർദ്ദേശപ്രകാരം വ്യത്യസ വലുപ്പത്തിൽ കത്തികൾ നിർമ്മിക്കുന്നു. കാലോ അരയോ ഇഞ്ചാണ് സാധാരണയായി കനമുണ്ടായിരിക്കുക. ഉരുക്കാണ് പയ്യന്നൂർ കത്തി നിർമ്മിക്കുന്നതിന് ഉപയോഗിക്കുന്നത് എന്നതിനാൽ മറ്റു കത്തിക ളുടെപോലെ തുരുമ്പിക്കുകയോ കത്തിയുടെ വായ മടങ്ങുകയോ മൂർച്ചപോവുകയോ ചെയ്യുന്നില്ല എന്നതാണ് ഈ കത്തികളുടെ ഏറ്റവും വലിയ ഗുണം. കത്തിയുടെ പിടിയുടെ കാര്യത്തിലും വിശേഷതയുണ്ട്. ചന്ദനമോ വീട്ടിയോ മാൻകൊമ്പോ ആണ് പൊതുവേ കൈപ്പിടി ഉണ്ടാക്കുന്നതിന് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. പിടിയിലേക്കു കത്തി താഴ്ത്തി വെക്കുന്നിടത്ത് പോളപോലെ പിച്ചള ചേർത്തുവെച്ച് അതിനു ചുറ്റുമാണ് പിടി ഉറപ്പിക്കുന്നത്. വില്ലിൻ്റെ ആകൃതിയിലുണക്കിയ ഇരുമ്പുകഷണം ഉപയോഗിച്ചാണ് പിച്ചളയുടെ ഉള്ളിലേക്കു കത്തി താഴ്ത്തുന്നതിനുള്ള ചാല് ഉണ്ടാക്കുന്നത്. 'വില്ല്' എന്നാണിതിനു പറയുന്നത്. വില്ലിൻ്റെ ഒരറ്റത്താണ് കത്തി ഘടിപ്പിക്കുന്നത്. കത്തിയും പിടിയും കൂടിച്ചേരുന്ന ഭാഗത്ത് മൂന്നുവശത്തുമായി 'പിച്ചളക്കല്ല്' എന്നറിയപ്പെടുന്ന പിച്ചളക്കെട്ടും ഉണ്ടായിരിക്കും. വില്ലിൻ്റെ അടിഭാ ഗത്ത് ചെറിയൊരു റിങ്ങും പിടിപ്പിച്ചിരിക്കും. 'വട്ടക്കണ്ണി' എന്നാണി തിനു പറയുന്നത്. പിച്ചള ആണി ഉപയോഗിച്ച് പിടിയുടെ ഓരോ ഭാഗവും ഘടിപ്പിച്ചിരിക്കും. “

കോഴിമല കണ്ണാടിപ്പായ 1.“ഇടുക്കി ജില്ലയിലെ കട്ടപ്പനയ്ക്കടുത്തുള്ള കോഴിമല (കോവിൽമല)യിലെ ഒന്നാന്മാർ നെയ്യുന്ന പായയാണ് കോഴിമല കണ്ണാടിപ്പായ. കണ്ണാടിയിലെപ്പോലെ പ്രതിബിംബങ്ങൾ കാണാൻ പറ്റുന്നതാണ് എന്നതാണ് കണ്ണാടിപ്പായയെ പ്രശസ്‌തമാക്കുന്ന ഘടകം. കണ്ണാടി പനമ്പ് എന്നും ഇതിനെ പറയാറുണ്ട്. അടിമാലി, മൂന്നാർ പ്രദേശങ്ങളിൽ കാണുന്ന പൊന്നിക എന്ന മികച്ച ഇനം ഈറ്റ കറുത്ത പക്കത്തിൽ മുറിച്ചെടുത്ത് നാരുകളാക്കി കീറി ഉൾഭാഗത്തെ ഏറ്റവും മിനുസമേറിയ പൊളി ഉപയോഗിച്ചാണ് കണ്ണാടിപ്പായ നിർമ്മിക്കുന്നത്. ഈ പൊളികൾ ഉണക്കിയെടുത്ത് ചീകി മിനുസപ്പെടുത്തുന്നു. കണ്ണാടിപ്പായ നെയ്യുന്ന മന്നാൻ സ്ത്രീകൾ പായനെയ്യുമ്പോൾ നാലു കണ്ണുപായ, എട്ടു കണ്ണുപായ എന്ന രീതിയിൽ അവയിൽ അലങ്കാരങ്ങൾ വരുത്തുന്നു. സൂര്യചന്ദ്രന്മാരുടെ ചിത്രങ്ങൾവരെ ഇതിൽ നെയ്‌തുചേർക്കും. ഈറ്റയിൽനിന്നോ മുളയിൽനിന്നോ കീറി യെടുക്കുന്ന പൊളികളെ 'അകംപൊളികളും പുറംപൊളികളും' ആക്കി വേർതിരിക്കുന്നു. അഞ്ചോ ആറോ 'അകംപൊളി'കൾക്ക് ഒരു 'പുറംപൊളി'യേ ഉണ്ടാവുകയുള്ളൂ. നെയ്തെടുക്കുന്ന പായയിൽ വിവിധ രൂപങ്ങൾ ചിത്രീകരിക്കുന്നതിന് ഈ 'പുറം പൊളികൾ' ആണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. എത്ര വലിയ പായയും മടക്കി ഓടക്കുഴൽ വലിപ്പമുള്ള മുളങ്കുമ്പത്തിൽപോലും സൂക്ഷിക്കാനാവും എന്നതാണ് ഈ പായയുടെ മറ്റൊരു സവിശേഷത. “ 2.കണ്ണാടിപ്പായ “ആദിമനിവാസികളായ ഗോത്രവർഗക്കാർ ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരുതരം പായ. മുള, ഈറ്റ എന്നിവകൊണ്ട് നിർമിക്കുന്ന നേരിയതും ഭംഗിയുള്ളതുമായ പായയാണ് കണ്ണാടിപ്പായ. ഇടുക്കിജില്ലയിലെ ഊരാളിമാർക്കും മറ്റുമിടയിൽ ഇത്തരം ഈറ്റപ്പണികൾ ചെയ്യുന്നവരുണ്ട്. “

കുറ്റിയാട്ടൂർ മാങ്ങ “കണ്ണൂർ ജില്ലയിലെ കൂടാളിക്കടുത്തുള്ള കുറ്റിയാട്ടൂർ എന്ന ദേശത്ത് കണ്ടുവരുന്ന ഒരു മാങ്ങയിനമാണ് കുറ്റിയാട്ടൂർ മാങ്ങ. രുചികരമായ ഈ മാങ്ങയുടെ പുറംതൊലിക്കു കനം വളരെ കുറവായിരിക്കും. അതുകൊണ്ടുതന്നെ ഇതിന് പുഴുബാധയേല്ക്കാനുള്ള സാധ്യതയും കൂടുതലാണ്. അതിനാൽ അധികനാൾ ഈ മാങ്ങ സൂക്ഷിച്ചുവെ ക്കാനാകില്ല എന്ന ദോഷമുണ്ട്. കുറ്റിയാട്ടൂർ മാങ്ങയിനം കണ്ണൂർ ജില്ലയിലെ പയ്യന്നൂരിനടുത്തുള്ള കുഞ്ഞിമംഗലത്തും കണ്ടുവരുന്നുണ്ട്. ആ ദേശത്ത് ഇതിന് കുഞ്ഞിമംഗലം മാങ്ങ എന്ന പേരിലാണ് പ്രസിദ്ധി. കണ്ണൂർ ജില്ലയിലെതന്നെ മറ്റു ചില ദേശങ്ങളിൽ നങ്ങ്യാർ മാങ്ങ എന്ന പേരിലാണ് ഈ മാങ്ങ അറിയപ്പെടുന്നത്.”

വടുതല മാങ്ങ “എറണാകുളത്തിനടുത്തുള്ള ഒരു ദേശമാണ് വടുതല. ഇവിടുത്തെ സവിശേഷയിനം മാങ്ങയാണ് വടുതലമാങ്ങ. നല്ല മധുരമുള്ള ഒരു മാങ്ങയിനമാണിത് ഇതിൻ്റെ തൊലിക്ക് കട്ടി വളരെ കുറവായിരിക്കും. “

Nill

പൂക്കോത്ത് തോർത്ത് “കണ്ണൂർ ജില്ലയിലെ മാങ്ങാടിന് തൊട്ടടുത്ത് തളിപ്പറമ്പിൽ പൂക്കോത്ത് ദേശത്ത് നിർമ്മിക്കുന്ന തോർത്തുമുണ്ടാണ് പൂക്കോത്തെ തോർത്ത് എന്നറിയപ്പെടുന്നത്. കനം കുറഞ്ഞ നേരിയ തോർത്താണിത്. 20 ഒറ്റകൊണ്ടാണ് പൂക്കോത്തെ തോർത്ത് നെയ്‌തിരുന്നത്. ഉയർന്ന ജാതിയിൽ പെട്ടവർ ചുമലിലിടുന്നതിനും ബ്രാഹ്മണരും മറ്റും പൂജാ ദികർമ്മങ്ങൾക്കും പൂക്കോത്തെ തോർത്താണ് ഉപയോഗിച്ചിരുന്നത്. “

ആറന്മുള ഉതൃട്ടാതി ജലോത്സവം “ആലപ്പുഴജില്ലയിലെ ആറന്മുള ക്ഷേത്രത്തിൻ്റെ പ്രതിഷ്ഠാദിനത്തോടനുബന്ധിച്ച് പമ്പാനദിയിൽ നടക്കുന്ന ജലോത്സവമാണ് ആറന്മുള ഉതൃട്ടാതി ജലോത്സവം. ദേവനു സമർപ്പിക്കപ്പെട്ട ചുണ്ടൻ വള്ളങ്ങളെ പറയുന്ന പേരാണ് പള്ളിയോടങ്ങൾ. ഇവയാണ് ജലോത്സവത്തിൽ മാറ്റുരയ്ക്കുന്നത്. ഇവയിലെ 64 തുഴക്കാർ 64 കലകളെയും 4 അമരക്കാർ 4 വേദങ്ങളെയും നിലയാളന്മാർ അഷ്ടദിഗ്‌പാലകരെയും പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നു എന്നാണ് സങ്കല്പം. രാമപുരത്ത് വാര്യരുടെ വഞ്ചിപ്പാട്ട്, തിരുവാറന്മുളയപ്പൻ സ്‌തുതികൾ, ആരാധനാശ്ലോകങ്ങൾ എന്നിവയാണ് തുഴച്ചിലുകാർ പാടുന്നത്. ഓരോ പള്ളിയോടവും ഓരോ കരക്കാരുടെ സ്വന്തമാണ്. ജാതിമതഭേദമെന്യേയാണ് ഇവർ ഇത് സംരക്ഷിക്കുന്നത്. മത്സരത്തിൽ തുഴഞ്ഞുവരുന്ന വള്ളങ്ങൾ നേര്യതുയർത്തി വീശി അടുപ്പിച്ച് വെറ്റിലപൊകലയും അവിലും പഴവും നല്കാറുണ്ട്. 38 കൂട്ടം വിഭവങ്ങൾ കൂട്ടി നല്‌കുന്ന വള്ളസദ്യയും അഷ്ടമിരോഹിണിവള്ളസദ്യയും പ്രസിദ്ധമാണ്. “